Для клиента есть Custom Skin Loader, закидываеш файл в папку или на сайтах регаешся (забыл какие сайты, погугли)
Такде есть плагин SkinsRestorer, у него команда /skin <ник> или /skin set <ссылка>
Как найти и устоновить разберешся, не маленький
Есть ли какой-нибудь плагин на версию 1.21.11 чтобы менять скины например с использованием команды /skin nickname