Что такое online-mode и когда его выключают

online-mode=true означает, что сервер проверяет игрока через серверы Mojang: зайти сможет только владелец лицензии, и ник гарантированно принадлежит ему. При online-mode=false проверки нет: сервер верит нику, который прислал клиент. Это открывает вход игрокам без лицензии — и одновременно означает, что любой может представиться чужим ником, включая ник администратора. Поэтому на серверах с online-mode=false обязательно ставят плагин авторизации с паролем, иначе аккаунты не защищены вообще. Ещё одно следствие: при переключении режима у игроков меняются UUID, а вместе с ними теряются привязанные к UUID данные — приваты, балансы, права. Переключать режим на живом сервере без подготовки нельзя.

true только для лицензии false для лицензии и пиратки

Фалсе для всех а тру для лицензии

online-mode=true > Могут заходить только с лицензией. online-mode=false > Уже и пираты, но стоит поставить плагин skin restorer для работы скинов, и желательно какую-нибудь авторизацию, ибо тогда человек может зайти под ником владельца с опкой